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Veneto

Monatsbox Veneto
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Risotto mit Radicchio di Treviso

Im Veneto hat der Reisanbau seit dem 15. Jahrhundert Tradition. Schon damals wurde die Pflanze aus dem Orient angebaut, um Hungersnöte zu überstehen. Besonders stolz sind die Veneziani auf ihre ursprungsgeschütze Reissorte Vialone Nano. Der Vialone Nalo eignet sich zur Zubereitung eines schmackhaften Risottos. Das Reiskorn kann gut Flüssigkeit aufnehmen, wodurch die Aromen und Gewürze besonders zur Geltung kommen; gleichzeitig bleibt das Korn aber auch bissfest. Im Veneto wird der Reis der Pasta vorgezogen, was man an den über 60 Reisrezepten der Region gut erkennen kann. Wir haben für Sie ein traditionelles Rezept mit drei typischen Produkten ausgewählt: dem Radicchio aus Treviso, dem Käse Monte Veronese und dem Vialone Nano. Daraus werden Sie einen wunderbaren Risotto zaubern.

ZUM REZEPT
20min
Risotto mit Radicchio di Treviso

Polenta mit Soppressa und Monte Veronese DOP

Das Maismehl Maranello hat eine lange Tradition im Veneto und eignet sich hervorragend für eine weiche und cremige Polenta. Doch damit nicht genug: Durch zwei weitere typische Produkte aus dem Veneto zaubern wir eine Polenta der besonderen Art. Wir wählen dazu den Käse Monte Veronese DOP und die typische Soppressa Veneta, eine Art Salami. Der Monte Veronese wird ausschließlich aus Rohmilch der Almen der Lessinia und in geringen Mengen hergestellt. Der Käse verleiht der Polenta eine besonders cremige Konsistenz. Dazu servieren wir die Soppressa Veneta, eine intensive und grobkörnige Salami aus dem Veneto, diese bringt die besondere Würze ins Gericht.

ZUM REZEPT
15min
Polenta mit Soppressa und Monte Veronese DOP
Im Januar dreht sich alles um Veneto

Hier werden neugierig Aromen verkuppelt.

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Inspiriert vom

Restaurant "Trattoria Caprini"

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Trattoria Caprini