Castelmagno di Montagna DOP

  • Blauschimmelkäse aus 100% erlesener Heu-Rohmilch
  • Traditionelle Herstellung in der Bergkäserei Tino Paiolo
  • Besonders körnig, zart und ausgewogen im Geschmack
12,90 €
250 g (51,60 €/kg)  Inkl. MwSt.
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Über das Produkt

Der Castelmagno wird in die Kategorie der Blauschimmelkäse eingeordnet, da er gelegentlich Blauschimmel bildet. Diese Bildung von Blauschimmel hängt jedoch stark vom Zufall ab und somit ist jeder Castelmagno ein Eigenstück. SCHIMMEL IST DAHER BEIM CASTELMAGNO EIN NATÜRLICHER PROZESS UND QUALITÄTSKRITERIUM.

Der Castelmagno di Montagna DOP besteht zu 100% aus erlesener Heu-Rohmilch von den Bergwiesen im Piemont. Die geringen Milchmengen für den Käse werden von den kleinen Berggemeinden sorgsam zusammengesammelt. Die Bergkäserei Tino Paiolo verwendet heute noch viel Zeit und Mühe, sowie ihr gesamtes überliefertes Wissen, um den Käse in einem kontrollierten Prozess von Hand herzustellen. Die Herstellung des Castelmagno dauert insgesamt 5 Tage und der Castelmagno di Montagna DOP von Tino Paiolo reift danach 60 Tage in Grotten für die Ausbildung des typischen, eleganten Geschmacks nach Milch und Bergkräutern, begleitet von angenehmer Säure. Er zeigt sich besonders körnig, zart und ausgewogen, wodurch er sich vielseitig einsetzen lässt.

Der Hersteller: Tino Paiolo

Tief verwurzelte Leidenschaft für das Familienhandwerk münden in dem erstklassigen Bergkäse Castelmagno DOP.

Allergene
Milch und Derivate aus Milcherzeugnissen.
Inhaltsstoffe

Rohe KuhMILCH, Lab, Salz.

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte

pro 100g

Brennwert

429 Kcal 1796 KJ

Fett

34,83g

davon gesättigte Fettsäuren

19,90g

Kohlenhydrate

1,58g

davon Zucker

0,10g

Eiweiß

24,10g

Salz


1,89g
Inverkehrsbringer
Fattorie di Montagna - Borgata Marobert, 3 - 12020 - Monterosso Grana (CN)