Unsere Hersteller

Die Marmeladen, deren Früchte jeder orten kann.

Wie kann man nur so versessen auf Trüffel sein?

Diana Attianesi will die perfekte Tomatensauce herstellen. Unmöglich, sagt Sternekoch Daniele Scabin. Doch, kontert Diana, und gründete das Start-up Italianavera, übersetzt "die echte Italienerin".

Kalt gepresstes Öl aus regionalen Olivensorten

Mit Gemüse und Meerestieren im Glas wollen die Brunas über den ligurischen Winter kommen.

Auch die Sizilianer lernen sich zu erinnern: Warum der Käse von Il Gaetello nach Schaf riechen und schmecken muss.

Er ist wieder trocken: der echte Lambrusco der Emilia Romagna.

Lucca Cantarin ist einer, der mit dem Panettone flüstert.

Erfahren Sie endlich, warum die Tigelle Hochstapler sind.

In Apulien weht ein Wind für Capocollo.

Die Ligurer zupfen ihre Margeriten nicht, aber um Blütenblätter geht es schon bei den Canestrelli.

Das Olivenöl aus dem kampanischen Frantoio Carrano trägt immer einen hauchdünnen Schleier. Das gehört sich so, sagt Arcangelo Maria.

Francesco De Tacchi hat ein Herz für alte Körner.

Weil Gemüse am Sonntagnachmittag immer so schmeckte.

Wie aus einer Wette preisgekrönte Weine entstehen.

Im 200 Jahre alten Marmormörser stampft Roberto Panizza das Pesto Genovese, das es nicht gibt.

Die wichtigste Zutat für ihre Schokolade sei die Geschichte der Familie, sagt man bei den Bonajuto. Diese beginnt immerhin 1880 und hält stur am aztekischen Rezept fest...

Essbare Rose. König des Winters. Juwel des Veneto. Suchen Sie sich einen Namen aus für Ihren Radicchio.

Jahrhundertealte Familientradition trifft hier auf einzigartigen Geschmack italienischer Wurstwaren.

Ugo Guerra und Stefano Leoni machen Nudeln, die echt regional sind. In den Zutaten und den Majolikaformen der Verpackung.

Warum dieser Ciauscolo Campagnolo heißt und dennoch eine Streichsalami ist.

Und nach Feierabend ein frischer Rosè

Alles was in Siziliens Gärten wächst: Die alten Rezepte der Casa Montalbano haben die Frauen jeden Sommer verfeinert.

Die Tradition entdecken, um mutig in die Zukunft zu schauen: Was die drei jungen Cousins Alessandro an Cataratto, Grillo und Nero d’Avola finden.

Jahrhundertealte Familientraditionen und die einzigartige Kunst des Käsehandwerks werden bei Delfante in der Herstellung des erstklassigen Parmigiano Reggiano vereint.

Bei der Manufaktur Olive Gregori haben die Olivenbäume den Status eines Familienmitglieds.

Aus den Ohren der Reben wird der Amarone gemacht.

Das Rezept der Trüffelschokolade

Hatten die Pigato-Trauben bei der Lese Rostflecken? Wunderbar. Dann wird der Wein gut.

Die Winzer von Vigne Irpine in Kampanien haben es sich zur Aufgabe gemacht, alte, autochthone Weine wie den Coda di Volpe oder den Falanghina wieder salonfähig zu machen.

Eine der ältesten Fischkonservenfabriken Italiens entstand in den 1930er Jahren.

In den alten Getreidesorten kehrt der Geschmack von früher zurück.

24 umbrische Olivenbauern haben eine Ölmühle angemietet.

Paolo Cassini versteht seine Taggiasca-Oliven.

Nur wer gut in Mathematik ist, kann perfekte Tortellini machen.

Kein Weinberg ist zu klein, als daraus nicht ein erstklassiger Verdicchio erwachsen könnte.

Wie bei Aschenputtel werden hier Hülsenfrüchte und Getreidekörner aussortiert.

Ganz schön verrückt, die Macher des Aceto Balsamico.

Der süditalienische Urkäse, der heiß gesponnen wird.

Warum die ganze Küche nach Getreide duftet, wenn man Nudeln aus dem sizilianischen Pastificio Minardo in den Kochtopf schmeißt.

Im Pasta-Mekka Gragnano legt das Pastificio Carmiano Wert darauf, dass seine Nudeln nicht zu perfekt werden.

Für den Hunger? Nein, Appetitmacher!

Augen zu, Glas auf, einatmen: Willkommen im kampanischen Kräutergarten von Elody. Hier bleiben die Kräuter frisch, obwohl sie getrocknet sind.

Was geerntet wird, wird eingekocht. Wie früher.

Beim Käse Monte Veronese bleibt der Senner in der Nähe der Kühe.

Falls ein Neapolitaner Sie jemals "Babà" nennen sollte, fühlen Sie sich bitte geehrt. Sonst besuchen Sie einfach den Feinkostladen von Carlo Gargiulo und trösten sich mit den echten Kuchen aus Neapel.

Endlich gibt es in Ancona wieder Paccasassi. Auch wenn der Meerfenchel nicht mehr ganz so wild ist.

Eine Leidenschaft für italienische Schweine.

Sonne und Wind. Warum in der Salzmanufaktur Raggio di Sole in Trapani Salz wie zu Zeiten der Phönizier gewonnen wird.

Die Nudelform ist heilig. Punkten kann man mit dem Teig.

25 Milliliter. Länger ist der Espresso napoletano nicht. Da bleibt nicht viel Zeit für die Kaffeemanufaktur Toraldo, um einen guten Eindruck zu machen.