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Im 200 Jahre alten Marmormörser stampft Roberto Panizza das Pesto Genovese, das es nicht gibt.
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Diana Attianesi will die perfekte Tomatensauce herstellen. Unmöglich, sagt Sternekoch Daniele Scabin. Doch, kontert Diana, und gründete das Start-up Italianavera, übersetzt "die echte Italienerin".
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Erfahren Sie endlich, warum die Tigelle Hochstapler sind.
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Ganz schön verrückt, die Macher des Aceto Balsamico.
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Aus den Ohren der Reben wird der Amarone gemacht.
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Die Marmeladen, deren Früchte jeder orten kann.
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Mit Gemüse und Meerestieren im Glas wollen die Brunas über den ligurischen Winter kommen.
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Er ist wieder trocken: der echte Lambrusco der Emilia Romagna.
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Lucca Cantarin ist einer, der mit dem Panettone flüstert.
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Kalt gepresstes Öl aus regionalen Olivensorten
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Die Ligurer zupfen ihre Margeriten nicht, aber um Blütenblätter geht es schon bei den Canestrelli.
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Das Olivenöl aus dem kampanischen Frantoio Carrano trägt immer einen hauchdünnen Schleier. Das gehört sich so, sagt Arcangelo Maria.
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Augen zu, Glas auf, einatmen: Willkommen im kampanischen Kräutergarten von Elody. Hier bleiben die Kräuter frisch, obwohl sie getrocknet sind.
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Francesco De Tacchi hat ein Herz für alte Körner.
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Wie aus einer Wette preisgekrönte Weine entstehen.
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Hatten die Pigato-Trauben bei der Lese Rostflecken? Wunderbar. Dann wird der Wein gut.
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Im Pasta-Mekka Gragnano legt das Pastificio Carmiano Wert darauf, dass seine Nudeln nicht zu perfekt werden.
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Die Winzer von Vigne Irpine in Kampanien haben es sich zur Aufgabe gemacht, alte, autochthone Weine wie den Coda di Volpe oder den Falanghina wieder salonfähig zu machen.
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Nur wer gut in Mathematik ist, kann perfekte Tortellini machen.
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Essbare Rose. König des Winters. Juwel des Veneto. Suchen Sie sich einen Namen aus für Ihren Radicchio.
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Und nach Feierabend ein frischer Rosè
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Das Rezept der Trüffelschokolade
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25 Milliliter. Länger ist der Espresso napoletano nicht. Da bleibt nicht viel Zeit für die Kaffeemanufaktur Toraldo, um einen guten Eindruck zu machen.
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Wie kann man nur so versessen auf Trüffel sein?
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In den alten Getreidesorten kehrt der Geschmack von früher zurück.
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Paolo Cassini versteht seine Taggiasca-Oliven.
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Wie bei Aschenputtel werden hier Hülsenfrüchte und Getreidekörner aussortiert.
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Weil Gemüse am Sonntagnachmittag immer so schmeckte.
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Beim Käse Monte Veronese bleibt der Senner in der Nähe der Kühe.
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Der süditalienische Urkäse, der heiß gesponnen wird.
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Für den Hunger? Nein, Appetitmacher!
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In Apulien weht ein Wind für Capocollo.
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24 umbrische Olivenbauern haben eine Ölmühle angemietet.
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Was geerntet wird, wird eingekocht. Wie früher.
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Die Nudelform ist heilig. Punkten kann man mit dem Teig.
