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Schon als Student malte sich Enrico Rega aus, wie seine Büffel leben sollen und wie er seine biologische Büffelmozzarella produzieren wollte.

Bei Olive Gregori haben die Olivenbäume den Status eines Familienmitglieds.

Warum dieser Ciauscolo Campagnolo heißt und dennoch eine Streichsalami ist.

Im 200 Jahre alten Marmormörser stampft Roberto Panizza das Pesto Genovese, das es nicht gibt.

Die wichtigste Zutat für ihre Schokolade sei die Geschichte der Familie, sagt man bei den Bonajuto. Diese beginnt immerhin 1880 und hält stur am aztekischen Rezept fest...

Die Tradition entdecken, um mutig in die Zukunft zu schauen: Was die drei jungen Cousins Alessandro an Cataratto, Grillo und Nero d’Avola finden.

Diana Attianesi will die perfekte Tomatensauce herstellen. Unmöglich, sagt Sternekoch Daniele Scabin. Doch, kontert Diana, und gründete das Start-up Italianavera, übersetzt "die echte Italienerin".

Erfahren Sie endlich, warum die Tigelle Hochstapler sind.

Ganz schön verrückt, die Macher des Aceto Balsamico.

Kein Weinberg ist zu klein, als daraus nicht ein erstklassiger Verdicchio erwachsen könnte.

Endlich gibt es in Ancona wieder Paccasassi. Auch wenn der Meerfenchel nicht mehr ganz so wild ist.

Ugo Guerra und Stefano Leoni machen Nudeln, die echt regional sind. In den Zutaten und den Majolikaformen der Verpackung.

Eine der ältesten Fischkonservenfabriken Italiens entstand in den 1930er Jahren.

Aus den Ohren der Reben wird der Amarone gemacht.

Mit Gemüse und Meerestieren im Glas wollen die Brunas über den ligurischen Winter kommen.

Auch die Sizilianer lernen sich zu erinnern: Warum der Käse von Il Gaetello nach Schaf riechen und schmecken muss.

Er ist wieder trocken: der echte Lambrusco der Emilia Romagna.

Lucca Cantarin ist einer, der mit dem Panettone flüstert.

Kalt gepresstes Öl aus regionalen Olivensorten

Die Ligurer zupfen ihre Margeriten nicht, aber um Blütenblätter geht es schon bei den Canestrelli.

Das Olivenöl aus dem kampanischen Frantoio Carrano trägt immer einen hauchdünnen Schleier. Das gehört sich so, sagt Arcangelo Maria.

Augen zu, Glas auf, einatmen: Willkommen im kampanischen Kräutergarten von Elody. Hier bleiben die Kräuter frisch, obwohl sie getrocknet sind.

Francesco De Tacchi hat ein Herz für alte Körner.

Wie aus einer Wette preisgekrönte Weine entstehen.

Hatten die Pigato-Trauben bei der Lese Rostflecken? Wunderbar. Dann wird der Wein gut.

Im Pasta-Mekka Gragnano legt das Pastificio Carmiano Wert darauf, dass seine Nudeln nicht zu perfekt werden.

Die Winzer von Vigne Irpine in Kampanien haben es sich zur Aufgabe gemacht, alte, autochthone Weine wie den Coda di Volpe oder den Falanghina wieder salonfähig zu machen.

Falls ein Neapolitaner Sie jemals "Babà" nennen sollte, fühlen Sie sich bitte geehrt. Sonst besuchen Sie einfach den Feinkostladen von Carlo Gargiulo und trösten sich mit den echten Kuchen aus Neapel.

Nur wer gut in Mathematik ist, kann perfekte Tortellini machen.

Essbare Rose. König des Winters. Juwel des Veneto. Suchen Sie sich einen Namen aus für Ihren Radicchio.

Und nach Feierabend ein frischer Rosè

Das Rezept der Trüffelschokolade

25 Milliliter. Länger ist der Espresso napoletano nicht. Da bleibt nicht viel Zeit für die Kaffeemanufaktur Toraldo, um einen guten Eindruck zu machen.

Wie kann man nur so versessen auf Trüffel sein?

In den alten Getreidesorten kehrt der Geschmack von früher zurück.

Paolo Cassini versteht seine Taggiasca-Oliven.

Wie bei Aschenputtel werden hier Hülsenfrüchte und Getreidekörner aussortiert.

Weil Gemüse am Sonntagnachmittag immer so schmeckte.

Beim Käse Monte Veronese bleibt der Senner in der Nähe der Kühe.

Der süditalienische Urkäse, der heiß gesponnen wird.

Eine Leidenschaft für italienische Schweine

Für den Hunger? Nein, Appetitmacher!

In Apulien weht ein Wind für Capocollo.

24 umbrische Olivenbauern haben eine Ölmühle angemietet.

Was geerntet wird, wird eingekocht. Wie früher.

Die Nudelform ist heilig. Punkten kann man mit dem Teig.