Wie haben es die Bauern früher gemacht? Sie versuchten, das, was geerntet und gesammelt worden war, haltbar zu machen. Am besten funktioniert haben dabei Methoden wie Salz, Einkochen, Öl. In den Fattorie Umbre wird dieses Prinzip beibehalten. Alle Saucen und Aufstriche sind frei von künstlichen Konservierungsstoffen. Für Haltbarkeit sorgt die Pasteurisierung der einzelnen luftdicht verschlossenen Gläschen. Auch in der Nudelherstellung orientieren sich die Fattorie an der Tradition: die typisch umbrischen Strangozzi werden aus Weichweizen und Wasser hergestellt. Fertig. Essen kann einfach sein, lautet die Botschaft: wenige Zutaten, klare Aromen und bewährte Rezepte.