

Ein Panettone, der gar nicht so heißen darf
Wie kann man ein neues Rezept für Panettone entwickeln? „Das geht eigentlich gar nicht“, sagt Lucca Cantarin. Allein den Geschmack durch verschiedene Früchte und Aromen zu verändern, reicht ihm nicht. So tüftelt er lange und präsentiert 2016 schließlich seinen PanettOne. Einen Kuchen aus Panettoneteig und Mürbteig. „Das ist wirklich neu“, erklärt Lucca stolz, denn „am Mürbteig erkennt man die Handschrift eines Konditors.“ Nach italienischem Gesetz ist der PanettOne kein Panettone mehr. Aber wer sagt denn, dass mitten im Wort nicht ein großes O sein darf.