Stefano Leoni schaute vom Pferd auf seine Weizenfelder herab, als er sich sagte, jetzt oder nie. Ugo Guerra, der Nudelexperte, stand schon in den Startlöchern. So entstand vor gut 20 Jahren das Pastificio del Sole. Leoni und Guerra wollten eine Pasta herstellen, die man am Sonntag mit versammelter Familie isst und „die deshalb keiner mehr vergisst“. Diese Pasta fängt mit der besten Zutat an: dem Hartweizenkorn „Senatore Cappelli“, das als hochwertigste italienische Weizensorte gilt. Ugo Guerra will nicht nur die beste Pasta herstellen, er will die Pasta mit dem stimmigsten regionalen Bezug produzieren. Dafür wird in seiner Nudelfabrik in Cagli in den Hügeln der Marken Mehl aus dem nahen Metauro-Tal verwendet. Der Nudelteig wird mit Quellwasser hergestellt, die Nudeln kühlen, ohne mechanische Hilfe, in der Luft von Cagli aus. Es sei harte Arbeit, derart streng zu sein, gesteht Ugo Guerra, aber nur so kann er seine Pasta „Durante“ nennen, in Anspielung auf „Castel Durante“, das heutige Urbania, in der italienischen Renaissance Zentrum der Macht und der Majolikakunst. Sie irren, wenn Sie glauben, damit sei die Sache erledigt: In der Verpackung nimmt Ugo Guerra exakt Formen der regionalen Keramikkunst auf.