Die Trauben standen kurz vor der Ernte im Jahr 1985, als der Bauer Sauro Paolucci beim Önologen Sergio Paolucci aufkreuzte und ihn seinen weißen Hauswein probieren ließ. Ob Sergio sich vorstellen könne, aus diesem Verdicchio ein echtes Qualitätsprodukt zu machen. Insgesamt sei sein Weinberg einen halben Hektar groß. Oder klein. Sergio schluckte, dann schlug er ein. Bis heute bereut er es nicht. Der Verdicchio aus dem Gut Sabbionare gehört zu den besten in den Marken. Mittlerweile werden Trauben von 40 Hektar Grund geerntet, allesamt im Herzen der Verdicchioregion Castelli di Jesi. Etwas anderes wäre für die Paoluccis gar nicht mehr in Frage gekommen. Das Weingut in Montecarotto (Marken) wurzelt in einem kleinen Weinberg, den Sauro und Donatella Paolucci geerbt haben.