
"Mit Erfahrung kann man erkennen, wo sich ein Trüffel angesiedelt hat. Achtet darauf, ob unter einer Eiche der Boden braun ist, als wäre er verbrannt."
Giampaolo Menichini
Besitzer und ehemals Trüffeljäger

Trüffel mag man eben?
Paolos Rezepte sind erprobt. Seine Familie testet sie auf den Bruschette, als Antipasto, zur Pasta und zum Fleisch. Paolo schätzt, „drei Mal in der Woche essen wir in irgendeiner Form Trüffel“. Sohn Emanuele, der auch im Betrieb arbeitet, kriegt Trüffel, seit er zwei Jahre alt ist. „Trüffel ist ja eher neutral im Geschmack“, meint Paolo. Wir machen große Augen. Und er fügt hinzu: „Das mögen Kinder.“