Der Primo Sale mit Pfeffer ist ein besonders würziger und frischer Weichkäse aus der sizilianischen Käserei Il Gaetello. Der Käse wird noch von Hand in seine spezielle Form gepresst und mit schwarzen Pfefferkörnern verfeinert. Bei Il Gaetello wird ausschließlich Milch von sizilianischen Bauernhöfen verwendet und der Käse nach traditionellen Methoden verarbeitet. Drei Tage nach der Herstellung wird der Käse für 72 Stunden in Salzlake gelegt und anschließend für 10-15 Tage zur Reifung gelegt. Durch den Reifungsprozess und die Pfefferkörner erhält der Primo Sale seine besonders pikanten Aromen und wird daher gern pur zum Aperitivo, als Antipasto oder zur Verfeinerung typisch sizilianischer Gerichte genossen.