Quitten zählen zur Familie der Rosengewächse, sind eng mit Apfel und Birne verwandt und bestechen mit ihrem besonders fruchtigen und intensiven Geschmack. Die Frucht eignet sich durch ihren hohen Eigenanteil an Pektinen hervorragend zur Herstellung von Konfitüren. In der Manufaktur Perchè ci credo werden die Quitten im Herbst gepflückt und langsam mit wenig Zucker und Zitronensaft eingekocht. Die Konfitüre hat dadurch einen besonders hohen Fruchtanteil und enthält keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. 
Der kräftige Geschmack der Quitten harmoniert ausgezeichnet mit gereiftem Käse. In Kombination mit dem gereiften Caciocavallo-Käse aus Apulien ergibt sich ein besonders aromatisches Antipasto.