Die Linsen aus dem Val d’Orcia sind besonders gut verdauliche Hülsenfrüchte und reich an nahrhaften Inhaltsstoffen, wie Proteinen, Eisen, Zink, Mineralien und Vitaminen, was vor allem gegen Müdigkeit und Erschöpfung hilft. In Italien haben die Linsen noch dazu eine besondere, symbolische Bedeutung. In der Tradition stehen die Linsen nämlich für Wohlstand und Geld, da sie in ihrer Form ein wenig kleinen Münzen ähneln.