Die aromatischen Makrelenfilets werden von Hand verarbeitet und nach einem alten Familienrezept und traditionellen Methoden in Olivenöl konserviert. Die Fischfabrik Agostino Recca in Sciacca gilt als eine der ältesten Fischfabriken Italiens und bewahrt mit ihren Produkten seit Beginn an die natürlichen maritimen Aromen Siziliens.