Der Malga Gardun wird auf dem Hochplateau der Lessinia im Veneto auf über 500 Meter Meereshöhe aus bester Alpenmilch hergestellt. Die Käserei La Casara stellt ihren Malga direkt auf den Almen aus Rohmilch her und lässt ihn anschließend für mindestens 3 Monate reifen. Die Käserei setzt noch heute auf die traditionellen Methoden der Almwirtschaften des Lessinia-Gebiets, auf denen bereits im 13. Jahrhundert Käse und Butter hergestellt wurden. Dadurch werden im Käse die ursprünglichen Aromen der Region erhalten. Der Malga Gardun zeichnet sich durch seine lange Reifezeit von 12 Monaten aus, die ihm seinen intensiven Geschmack und die leicht pikanten Aromen verleiht.