Dieser Monte Veronese Käse mit geschütztem Ursprung der Manufaktur La Casara wurde vom Presido Slow Food für biologische Vielfalt ausgezeichnet. Der Käse wird handwerklich hergestellt und erfüllt höchste Qualitätskriterien. Der Käse wird ausschließlich aus der Rohmilch der Almen der Lessina hergestellt und anschließend 36 Monate gereift. Aufgrund seines geschützten Ursprungs wird der Käse nur in kleinen Mengen hergestellt und gilt als besondere Spezialität. Sämtliche Laibe werden mit einem großen „M“ markiert, welches in die Kruste eingebrannt wird. Die Farbe des Käses ist intensiv gelb, aufgrund der Fütterung der Kühe mit Gras der Almen im Lessiniagebirge im Veneto.