Seit vier Generationen baute die Familie Gregori im hügeligen Montalto in der Region Marken Wein, Oliven, Obst und Getreide an. 2009 entschieden sie sich jedoch ihre traditionellen Anbaumethoden mit einer modernen Vision zu vereinen. Sie pflanzten mehr als tausend Olivenbäume der Sorte Olive Ascolane del Piceno DOP, welche die besonders fleischigen Oliven aus der Gegend um Ascoli Piceno tragen und seit 2005 durch das DOP-Gütesiegel ursprungsgeschützt sind. Das native Olivenöl Extra der Familie Gregori besteht aus mehreren typischen Olivensorten der Marken und wird zu 100 Prozent biologisch angebaut. Anfang Oktober werden die Oliven in ihrer besten Reifung von Hand geerntet und in besonders weiche Behälter gelegt, um die fleischigen Oliven möglichst vor Druckstellen zu bewahren. Das gepresste Olivenöl ist reich an vielfältigen Aromen und im Geschmack erinnert es an Artischocken, Chicorée und grünen Mandeln, weshalb es perfekt zu gegrilltem Fleisch und Gemüse passt.