Das native Olivenöl Arso aus dem Frantoio Guglielmi in Apulien besticht durch seine spezielle Herstellung. Das Olivenöl wird mithilfe einer traditionellen Herstellungsmethode über Buchenholz kaltgeräuchert (ital. affumicato). Um die ursprünglichen Aromen des Olivenöls der Sorte Peranzana beizubehalten und gleichzeitig die spezielle Rauchnote zu erhalten, wird das Olivenöl bei kontrollierten Rauchtemperaturen um die 30-35°C geräuchert. Dieser Prozess verleiht den ursprünglichen Aromen des Olivenöls zusätzliche Noten von Apfel, Mandeln und Karamell, das sich besonders gut zum Verfeinern von Fleisch, Fisch, Salaten und Saucen sowie zu Käse und Gemüse eignet.