Gemischt mit den Sorten Leccino und Frantoio, verleiht vor allem die Moraiolo Olive dem Olivenöl des Frantoio di Spello seine besonders fruchtigen und bitteren Noten. Das von Gambero Rosso, Terraolivo, Slow Food u.v.a. bereits mehrfach ausgezeichnete native Olivenöl Extra mit der geschützten Ursprungsbezeichnung DOP/GU besticht durch seine goldgrüne Farbe und seinen intensiven Duft nach Gras und Artischocke. Im grünen Herzen Italiens – der Region Umbrien wird in der Ölmühle Frantoio di Spello seit 1947 von 24 passionierten Olivenbauern dieses ganz besondere Olivenöl aus der typischen, umbrischen Moraiolo Olive hergestellt. Die alte Olivensorte wächst auf den Hügeln zwischen Assisi und Spoleto und wird zwischen Oktober und November in traditioneller Handarbeit in einer Meereshöhe von 300 bis 600 Metern geerntet.