Die typische Pasta Spezialität aus Apulien sind die Orecchiette. Sie sehen kleinen Ohren (ital. orecchie) ähnlich und werden durch den Abdruck eines Daumens auf dem Nudelteig geformt. Bei den Orecchiette aus dem Pastificio Casa Prencipe wird die apulische Spezialität aus hochwertigem Hartweizengrieß zu 100% aus Apulien hergestellt und mit aromatischen getrockneten Tomaten verfeinert. Mit den typischen Orecchiette lassen sich besonders aromatische Gerichte zaubern, verfeinert mit Tomatensugo oder dem typischen Cime di Rapa Stängelkraut aus Apulien schmecken die Orecchiette einfach hervorragend.