Die Pappardelle werden in der Manufaktur Minardo mit der antiken, sizilianischen Hartweizensorte Russello hergestellt. Für den Teig wird spezielles mineralhaltiges Wasser aus einer Quelle des Monti Nebrodi Gebirges verwendet. Die Manufaktur Minardo hat es sich zur Aufgabe gemacht die alten Weizensorten der Region wiederaufzubauen und durch die Verwendung bester Zutaten eine besonders natürliche und aromatische Pasta herzustellen.