Aus der im Salento ansässigen, alten Tomatensorte Pizzuto wird in der Manufaktur Perchè ci credo eine klassische Passata zubereitet. Die Pizzuto-Tomaten sind kleine, leicht spitz zulaufende Tomaten mit einer intensiv rötlichen Farbe und einer ausgeprägten Süße im Geschmack. Durch die handwerkliche Herstellung und die Verwendung natürlicher Zutaten entstehen in der Manufaktur besonders schmackhafte und frische Sughi, die die ursprünglichen Aromen Apuliens einfangen und bewahren.