Die spezielle und besonders fruchtige Olivensorte Taggiasca aus Ligurien wird in der Manufaktur Paolo Cassini zu einem feinen Patè verarbeitet. Dafür werden die Oliven sorgfältig entsteint, zerkleinert und mit dem hochwertigen, hauseigenen nativen Olivenöl extra S’ciappau, das ebenfalls ausschließlich aus Oliven Taggiasche gepresst wird, verfeinert. Dieses Patè schmeckt hervorragend auf einem frischen Ciabatta Brot, knusprigen Bruschette sowie Crostini und eignet sich auch zur Verfeinerung von Speisen und Saucen.