Die fruchtigen ligurischen Taggiasca Oliven werden im Frantoio Bianco zu einem besonders feinen Olivenpatè verarbeitet. Die zu hundert Prozent biologisch angebauten Oliven werden dabei zerstampft, mit hauseigenem nativem Olivenöl Extra und Salz verfeinert und zu einer schwarzen feinen Creme verrührt. Der fruchtig-würzige Geschmack der Taggiasca Oliven wird als Patè am besten auf Bruschette oder Crostini als Vorspeise oder zum Aperitivo genossen.