Der Rotwein Primitivo di Manduria DOC „Morante“ zählt neben dem Negroamaro zu den klassischen Weinsorten aus der süditalienischen Region Apulien. Die Trauben haben sich an das heiße Klima gewöhnt und gedeihen besonders gut auf steinigen Böden, was dem Rotwein seinen mineralischen Charakter verleiht. Dieser ursprungsgeschützte Primitivo DOC aus dem Weingut D’Apolito wurde bereits vom bekannten italienischen Weinexperten Luca Maroni mit der absoulten Topwertung von 96 Punkten ausgezeichnet. Für die Herstellung werden die Trauben bei kontrollierter Temperatur 8-10 Tage in Edelstahltanks vergoren und anschließend in Barriquefässern aus amerikanischen und französischen Eichenhölzern weitere 10-12 Monate ausgebaut. Typisch für den Primitivo ist seine rubinrote Farbe mit purpurnen Reflexen und sein intensives, fruchtiges Bouquet mit Noten von Maraska-Kirschen, reifen Pflaumen, Tabak und Leder.