Dinkel mit Basilikumsauce
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Wiegen Sie 400g Dinkel ab, diese Menge reicht für 4 Personen. Dazu erhitzen Sie die dreifache Menge an Wasser, 1200ml, in einem Topf. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Nun geben Sie den Dinkel hinzu. Der Dinkel muss für ca. 30 Minuten kochen. Rühren Sie immer wieder um, damit der Dinkel nicht anbrennt und kontrollieren Sie immer wieder, ob noch genügend Wasser im Topf ist.
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2
Kurz bevor der Dinkel fertig gekocht ist, erwärmen Sie die Sauce. Dazu geben Sie 1-2 Löffel des umbrischen Olivenöls in einen Topf und erhitzen darin die Bio Basilikum Sauce der Fattorie Umbre. Nach etwa 30 Minuten müsste das gesamte Wasser im Dinkel eingekocht sein. Ansonsten gießen Sie das überschüssige Wasser einfach ab. Vermengen Sie nun den Dinkel mit der warmen Basilikum Sauce und verteilen Sie die 4 Portionen auf den Tellern. Mit frischen Basilikum Blättern garnieren und servieren.
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3
Ein Geheimtipp der Azienda Agricola Dolci Giuseppina für Sie: Verfeinern Sie die Sauce mit Zwiebeln und Sellerie, welche Sie im umbrischen Olivenöl andünsten. Dies gibt der Sauce eine zusätzliche Geschmacksnote. Möchten Sie Ihre Freunde zusätzlich noch mit einer würzigen Beilage überraschen, so servieren Sie dazu die typische Salami aus Umbrien. Diese feinkörnige Salami mit dem delikaten Geschmack aus dem Hause Segarelli aus sollten Sie mit den knusprigen Mattoncini mit Rosmarin kombinieren.
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400g Dinkel
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280g Basilikumssauce
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5-6 Löffel Olivenöl Umbrien DOP
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Salami aus Umbrien
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Mattoncini mit Rosmarin