Lardo di Colonnata auf Bruschette

Der in den Marmorbecken von Colonnata gereifte Lardo von Giannarelli ist eine besonders schmackhafte und fettreiche Speck-Spezialität aus der Region Toskana. An der Luft der Apuanischen Alpen reift der Lardo bis zu 8 Monate lang, um die typische weiche und zugleich kompakte Konsistenz und den würzigen Kräutergeruch zu erhalten. Hauchdünn aufgeschnitten wird der Lardo am besten auf eine knusprige Bruschetta-Scheibe gelegt und mit der süßen Konfitüre aus weißen Feigen der Azienda Agricola SIGI verfeinert. Ein Antipasto mit der perfekten Balance aus zarter Süße und rustikaler Würze.