Pizza Rustica

Pizza Rustica
Die Pizza Rustica mit feuriger ‘Nduja aus Kalabrien, roten Zwiebeln aus Tropea und gesalzenem Ricotta Salata aus Sizilien ist das perfekte Gericht für laue Sommerabende mit Freunden und Familie im Garten. Genießen Sie wie im Sommer in Süditalien die schmackhaften Aromen süditalienischer Spezialitäten auf der feurigen Pizza Rustica.
120
Minuten
4
Portionen
Anleitung
  • 1

    Geben Sie zuerst das Pizzamehl von Ruggeri in eine große Schüssel und formen ein Loch in der Mitte. Gießen Sie 250ml lauwarmes Wasser hinein und verrühren alles mit einem Holzlöffel für ungefähr 5 Minuten.

  • 2

    Geben Sie nun das Olivenöl dazu und kneten die Masse für weitere 5-10 Minuten kräftig durch, bis ein glatter Teig entsteht. Bevor Sie den Teig weiterverarbeiten, muss er rasten. Formen Sie deshalb eine Kugel und lassen ihn in einer Schüssel mit einem feuchten Tuch zugedeckt für mindestens 1,5 Stunden bei Raumtemperatur rasten. Je länger der Teig rastet, desto flaumiger wird die Pizza später.

  • 3

    Nehmen Sie ein Backblech, bestreichen es mit Olivenöl oder geben Backpapier darunter und rollen den Teig darin flach aus. Lassen Sie einen etwas höheren Rand, damit er beim Backen besonders knusprig wird.

  • 4

    Geben Sie die fruchtigen Spunzillo Kirschtomaten in eine kleine Schüssel, zerdrücken sie mit einer Gabel und würzen die Sauce anschließend mit Salz und Oregano.

  • 5

    Verteilen Sie zuerst die Tomatensauce auf dem Teig und geben anschließend die ‘Nduja und Zwiebel aus Tropea darauf und backen die Pizza bei 200° C im vorgeheizten Ofen bei Umluft (oder 210-220°C bei Ober- und Unterhitze) für 15-20 Minuten.

  • 6

    Wenn die Kruste goldbraun ist, nehmen Sie die Pizza raus und belegen sie mit dem gesalzenen Ricotta Salata aus Sizilien. Geben Sie die Pizza nochmal kurz in den Ofen und servieren die Pizza heiß, eventuell mit frischem Basilikum und zu einem guten Glas Wein.

Zutaten
  • Für den Teig:
  • 1 Pkg. Pizzamehl
  • 250ml Wasser
  • 25ml Olivenöl
  • Für den Belag:
  • 400g Spunzillo Kirschtomaten
  • Oregano aus Sizilien
  • ‘Nduja aus Kalabrien
  • Zwiebel aus Tropea
  • Ricotta Salata
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