Risotto mit Prosecco Valdobbiadene Superiore
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1
Schälen und schneiden Sie die Zwiebel und lassen sie in einer Kasserolle mit 40g Butter und 3 Löffel nativem Olivenöl Extra anbraten. Geben Sie den Reis Vialone Nano dazu und rühren für ein paar Sekunden unter großer Hitze.
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2
Löschen Sie den Reis mit dem Prosecco Valdobbiadene Superiore ab, reduzieren die Hitze und lassen den Risotto unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel köcheln, bis der Prosecco komplett verdunstet ist.
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3
Würzen Sie den Risotto mit einer Prise Salz und Pfeffer und geben die warme Gemüsebrühe hinzu, damit der Reis nicht austrocknet. Der Reis sollte ständig mit Flüssigkeit bedeckt sein und gerührt werden, damit er seine perfekte Konsistenz erreicht.
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4
Kurz vor Ende der Kochzeit rühren Sie die restliche Butter unter den Risotto und nehmen ihn vom Herd. Servieren Sie den lockeren, cremigen Risotto garniert mit ein paar Spänen des 24 Monate gereiften Parmigiano Reggiano, etwas gehackter Petersilie und grob geriebenem Pfeffer.
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500g Reis Vialone Nano
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60g Butter
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1 Zwiebel
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200g Parmigiano Reggiano DOP
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200ml Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry
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Gemüsebrühe
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natives Olivenöl Extra
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Salz und Pfeffer
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Petersilie