Spaghetti Cacio e Pepe

Zuerst das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und die Spaghetti al dente garen – der Kern sollte also noch bissfest sein. Entnehmen Sie etwas von dem Kochwasser für später.

Reiben Sie in der Zwischenzeit den Pecorino und mahlen den Pfeffer. Käse und Pfeffer in eine Pfanne oder Schüssel geben und kurz bevor die Pasta fertig gegart ist einen Schöpflöffel Nudelwasser hinzufügen und mit einem Schneebesen kräftig unterrühren.

Geben Sie anschließend die fertig gegarten Spaghetti zur Sauce in die Pfanne oder Schüssel und heben sie unter bis Pasta und Sauce gut verbunden sind. Sollten die Nudeln zu trocken sein, geben Sie noch etwas Nudelwasser dazu, sollte die Sauce zu flüssig sein etwas Pecorino.

Die Sauce ist fertig, wenn sie leicht flüssig und cremig ist. Die Spaghetti auf einem Teller anrichten, mit etwas geriebenem Pecorino und Pfeffer garnieren und sofort genießen.