Südtiroler Marende

Die typische Südtiroler Marende kommt üblicherweise am Nachmittag auf den Bauernhöfen auf den Tisch. Die anstrengende, körperliche Arbeit auf den Höfen verlangt eben auch zwischendurch nach einer Stärkung. Mittlerweile ist die traditionelle Jause aus Südtiroler Speck, Kaminwurzen, Schüttelbrot und würzigem Wein Teil der Südtiroler Tradition und findet sich auch auf den Speisekarten der Almhütten und Restaurants.

Minuten

Portionen

Anleitung

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Der herkunftsgeschützte Südtiroler Speck aus dem Pustertal ist eine der wichtigsten Zutaten für die typische Südtiroler Marende. Verfeinert mit Bergkräutern wird er über Buchenholz geräuchert und anschließend für 5 Monate gereift. Hauchdünn aufgeschnitten wird er dann zu dem traditionellen, handgeschüttelten BIO Schüttelbrot und dem vollmundigen, würzigen Gewürztraminer serviert.
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Die traditionelle BIO-Kaminwurzen darf dabei auch nicht fehlen. Aus bestem Rind- und Schweinefleisch aus biologischer Landwirtschaft wird sie in traditioneller Handarbeit ebenfalls im Pustertal hergestellt und an der reinen Bergluft zur Reifung gelegt. In Kombination mit den getrockneten Weirouge und Apfelsaft aus BIO-Äpfeln ist die traditionelle Südtiroler Marende perfekt.