Die Rigatoni sind ein Muss in der typisch italienischen Küche. Ursprünglich aus Rom sind sie eine der bekanntesten Nudelformen Italiens. Durch die raue, gerillte Oberfläche und die großen Öffnungen auf beiden Seiten eignen sich die Rigatoni besonders gut für Saucen aller Art auf Fleisch- und Gemüsebasis. In Gragnano, der Wiege der Pasta im Süden Italiens, werden sie in der Nudelfabrik Pastificio Carmiano besonders sorgfältig und noch von Hand verarbeitet. Die spezielle Herstellung der Pasta in Gragnano wird durch die geschütze geografische Angabe GGA/IGP gekennzeichnet. Die Rigatoni di Gragnano kommen vor allem in Kombination mit würzigem Guanciale und Ei als Rigatoni alla Carbonara oder typisch mediterran als Rigatoni mit Auberginen zur Geltung.