Das aromatische Lamm-Ragù vom Villnösser Brillenschaf verfeinert mit Südtiroler Rotwein und besten Gewürzen ist eine besondere Spezialität aus dem Villnösstal. Als die älteste Schafrasse Südtirols lebt das Brillenschaf auf über 2000 m Meereshöhe als reines Bergschaf in artgerechter Haltung. Das Lammfleisch zeichnet sich durch seine besonders feinfaserig zarte Struktur und seinen milden Geschmack aus.