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Käsebox Veneto
Käsebox Veneto
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Caseificio La Casara

Der eine Käse hat einen Oskar. Der andere ist betrunken. Der Schimmeldurchzogene? Eine Delikatesse. Die Geschwister Roncolato schützen leidenschaftlich alte Käserezepte der Region oder erfinden neue. Das erfordert Konsequenz: So fand Giovanni Roncolato es tragisch, dass es auf den Almwiesen zwischen Lessinia und Monte Baldo keine Almsennereien mehr gab, so wie früher. Deshalb suchte er junge Senner. Seit Kurzem führt er in den Sommermonaten sogar eine eigene Almhütte.

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Themenbox Terra Aqua
Themenbox Terra Aqua
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Terra Aqua

In der Lebensmittelindustrie fallen viele alte Obstsorten durch den Rost. Sie sind zu wenig ertragreich, zu hässlich oder einfach aus der Mode. Alessandro Rossi hat es genau auf diese Verschmähten abgesehen. Er ist dabei, sie in allen Regionen Italiens aufzustöbern. In seiner Manufaktur in Sizilien macht er daraus Marmeladen, deren Aroma uns an schöne Ereignisse in unserer Kindheit erinnert. Wer von Ihnen weiß noch, wie echte Mandarinen schmecken? Wie zimtene Blutorangen? Und haben Sie schon von einer Birne Butirra gehört?

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