Die Tortelloni ähneln in der Form den klassischen Tortellini Bolognesi von Soverini. Etwas größer sind sie geraten als die kleinen Tortellini, was man auch an der Endung –oni erkennt, die als Vergrößerungsform im Italienischen gilt. Gefüllt mit bestem Ricotta und frischem Spinat sind die Tortelloni ein leckeres und typisches Gericht aus der Region Emilia-Romagna.