Die traditionellen Trofie sind eine typische Pastaform aus Ligurien, die sich durch ihre längliche und gedrehte Form perfekt zu Pesto Genovese, feinen Fischsaucen und verschiedenen Sughi eignen. Die Manufaktur Rossi 1947 widmet sich seit der Eröffnung ihres kleinen Feinkostladens im Zentrum Genuas im Jahr 1947 den traditionellen Spezialitäten und Delikatessen Liguriens. Noch heute erhält jeder Kunde in ihren vier kleinen Geschäften in Genua eine herzliche und persönliche Beratung zu allen Produkten in ihrem Sortiment. In Ligurien werden diese Nudeln ganz traditionell als Trofie alla ligure mit Bohnen, Salzkartoffeln und dem hauseigenen Pesto Genovese serviert.