Die natürlich belassenen Venusmuscheln von Agostino Recca werden gekocht und in Muschelsud verfeinert mit etwas Salz und Zitronensäure konserviert. In einer der ältesten Fischfabriken Italiens im sizilianischen Sciaccia werden verschiedene maritime Aromen seit den 1930er Jahren nach alten Familienrezepten und sorgsamer Handarbeit traditionell verarbeitet.